ماش‌پلو

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با آب و نصف نمک، ۱ ساعت بخیسانید. ماش را جداگانه پاک کنید و بشویید.

2. 2

   ماش را با ۴ پیمانه آب به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا نرم شود ولی پوستش نترکد؛ سپس آبکش کنید.

3. 3

   پیازها را خلالی کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن حدود ۱۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید.

4. 4

   برنج خیسانده را آبکش کنید و در قابلمه‌ای آب جوش بریزید. پس از ۵ تا ۸ دقیقه، وقتی اطراف دانه نرم و مرکز آن کمی سفت بود، آبکش کنید.

5. 5

   باقی روغن را کف قابلمه بریزید. برنج، ماش، دوسوم پیاز و دارچین را لایه‌لایه اضافه کنید؛ باقی نمک را روی لایه‌ها بپاشید و ۳ قاشق غذاخوری آب دور قابلمه بریزید.

6. 6

   قابلمه را ۵ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا بخار کند؛ سپس با دم‌کنی روی حرارت کم، ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دم کنید.

7. 7

   کشمش شسته و خشک‌شده را همراه باقی پیاز روی حرارت کم ۱ تا ۲ دقیقه گرم کنید. پلو را آرام مخلوط کنید و با کشمش و پیاز سرو کنید.