کتاب دستور پخت هوشپز
مانتی ترکی
مواد لازم
- ۲۵۰ گرم آرد گندم
- ۱ عدد تخممرغ
- ۶۰ تا ۸۰ میلیلیتر آب
- ۲۰۰ گرم گوشت گوساله چرخکرده
- ۱ عدد پیاز کوچک
- ۳۰۰ گرم ماست چکیده
- ۲ حبه سیر
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- یکچهارم پیمانه آب برای سس
- ۳۰ گرم کره
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نیم قاشق چایخوری پاپریکا
- ۱ قاشق چایخوری نعناع خشک
- ۱ قاشق چایخوری سماق
مراحل پخت
- 1آرد را با تخممرغ، یکچهارم قاشق چایخوری نمک و ۶۰ میلیلیتر آب مخلوط کنید. در صورت خشکی، آب باقیمانده را کمکم اضافه کنید تا خمیری نسبتاً سفت شکل بگیرد.
- 2خمیر را ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید، بپوشانید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید. پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
- 3گوشت خام را با پیاز، فلفل و یکچهارم قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. مایه را تا زمان پرکردن خمیر در یخچال نگه دارید.
- 4خمیر را در دو نوبت روی سطح کار به ضخامت حدود یک میلیمتر باز کنید و به مربعهای ۴ سانتیمتری ببرید. خمیر استفادهنشده را پوشیده نگه دارید.
- 5وسط هر مربع مقدار کمی مایه، حدود یکچهارم قاشق چایخوری، بگذارید. چهار گوشه را روی مایه به هم برسانید و درزها را محکم ببندید؛ مانتیها را بدون تماس با یکدیگر بچینید.
- 6ماست و سیر لهشده را مخلوط کنید. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، رب را یک دقیقه تفت دهید، پاپریکا و آب سس را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید.
- 7قابلمه بزرگی آب را با نمک باقیمانده به جوش برسانید. مانتیها را در دو نوبت اضافه کنید و پس از برگشت جوش، حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا خمیر نرم و گوشت کاملاً پخته شود؛ دمای مرکز مایه باید به ۷۱ درجه سانتیگراد برسد.
- 8مانتیها را با کفگیر سوراخدار خارج کنید و در بشقاب بریزید. ماست سیری و سس گرم را روی آنها بدهید و با نعناع خشک و سماق سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی