کتاب دستور پخت هوشپز
ماهی شکمپر جنوبی
مواد لازم
- ۱ عدد ماهی شوریده پاکشده حدود ۱۲۰۰ گرم
- ۱۵۰ گرم گشنیز تازه خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۴ حبه سیر
- ۶۰ گرم تمر هندی
- نیم پیمانه آب ولرم
- ۳ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یکچهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز
- ۱ عدد لیموترش برای سرو
مراحل پخت
- 1تمر هندی را با آب ولرم ۱۵ دقیقه بخیسانید، با قاشق باز کنید و از صافی بگذرانید تا هسته و پوست جدا شود.
- 2فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. ماهی پولکگرفته و شکمخالی را خشک کنید و داخل و بیرون آن را با نیمی از نمک و زردچوبه مزهدار کنید.
- 3پیاز نگینی را با ۲ قاشق غذاخوری روغن ۷ دقیقه تفت دهید. سیر خردشده را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید.
- 4گشنیز را اضافه کنید و ۴ دقیقه تفت دهید. شنبلیله، باقی زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را بیفزایید و فقط ۳۰ ثانیه تفت دهید تا شنبلیله تلخ نشود.
- 5عصاره تمر هندی را اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا مواد کمآب شوند. بچشید و با توجه به شوری تمر هندی، باقی نمک را در صورت نیاز اضافه کنید.
- 6داخل شکم ماهی را با مواد پر کنید و با نخ آشپزی ببندید. ماهی را در سینی دارای کاغذ روغنی مناسب فر بگذارید و باقی روغن را روی پوست آن بمالید.
- 7ماهی را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در طبقه میانی فر بپزید؛ ضخامت ماهی تعیینکننده زمان است. دمای ضخیمترین بخش گوشت باید به ۶۳ درجه سانتیگراد برسد و گوشت بهآسانی ورقه شود.
- 8نخ را جدا کنید و ماهی را همراه لیموترش سرو کنید. هنگام کشیدن غذا، تیغهای ماهی را با دقت جدا کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی