مربای آلو سیاه

مراحل پخت

1. 1

   آلوها را بشویید، نصف کنید و هسته‌ها را بیرون بیاورید؛ سپس ۵۰۰ گرم از میوه بدون هسته را با پوست وزن کنید.

2. 2

   آلو و شکر را لایه‌لایه در قابلمه لعابی یا استیل بریزید، درپوش بگذارید و ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا میوه آب بیندازد.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
3. 3

   آب را اضافه کنید و قابلمه را بدون درپوش، ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود؛ قابلمه را گاهی آرام تکان دهید و میوه‌ها را زیاد هم نزنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   مربا را روی حرارت متوسط رو به کم، با جوش ریز و بدون درپوش، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا آلوها نرم و شربت غلیظ شود؛ کف سطح را با قاشق بردارید.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
5. 5

   آب‌لیمو را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   کمی شربت روی نعلبکی سرد بریزید و ۱ دقیقه صبر کنید؛ شربت باید با کج کردن نعلبکی آهسته حرکت کند. مربای داغ از مربای سرد رقیق‌تر است.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
7. 7

   اگر شربت هنوز آبکی است، قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید و ۳ دقیقه دیگر با جوش ریز بپزید؛ سپس آزمون نعلبکی را تکرار کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
8. 8

   مربا را در شیشه‌های کوچکِ تمیز، استریل‌شده و گرم بریزید و درِ تمیزشان را ببندید. پس از افت دما، حداکثر تا ۲ ساعت بعد از پایان پخت، در یخچال قرار دهید؛ این مربا برای نگهداری در دمای اتاق کنسرو نشده است. با قاشق تمیز و خشک بردارید و طی ۳ هفته مصرف کنید.