مربای سیب

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌ها را بشویید، پوست بگیرید و هسته و قسمت سفت مرکزی را جدا کنید. گوشت سیب را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری ببرید؛ وزن نهایی حدود ۸۰۰ گرم می‌شود.

2. 2

   شکر و آب را در قابلمه استیل بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود. پس از شروع جوش، سیب‌ها و هل‌های کمی شکافته را اضافه کنید.

3. 3

   مربا را بدون در، ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا سیب‌ها نرم و کمی شفاف شوند. کف سطح را بگیرید و برای جلوگیری از خردشدن سیب، قابلمه را آرام تکان دهید.

4. 4

   در زمان پخت، شیشه‌های سالم را بشویید و ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید؛ روی سطح تمیز آبگیری کنید. درپوش‌ها را طبق دستور سازنده تمیز و ضدعفونی کنید.

5. 5

   آب‌لیمو، گلاب و زعفران را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بجوشانید. چند قطره شربت روی نعلبکی سرد بریزید؛ پس از خنک‌شدن باید آرام حرکت کند و آبکی نباشد.

6. 6

   اگر سیب پخته ولی شربت هنوز رقیق است، سیب‌ها را موقتاً با کفگیر خارج کنید و شربت را چند دقیقه بیشتر بجوشانید. سیب‌ها را برگردانید، ۱ دقیقه بجوشانید و هل‌ها را خارج کنید.

7. 7

   مربا را در شیشه‌های استریل و هنوز گرم بریزید و در آن‌ها را ببندید. پس از کم‌شدن داغی و حداکثر ظرف ۲ ساعت در یخچال بگذارید؛ با قاشق تمیز بردارید و ظرف ۳ تا ۴ هفته مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، در ظرف مناسب فریزر منجمد کنید.