مربای پوست هندوانه

مراحل پخت

1. 1

   قسمت سفید و پاک‌شده پوست هندوانه را به مکعب‌های حدود یک سانتی‌متری و هم‌اندازه خرد کنید.

2. 2

   پوست‌های خردشده را با ۴ پیمانه آب در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا آب به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   حرارت را متوسط کنید و پوست‌ها را ۱۵ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند ولی شکل خود را حفظ کنند؛ سپس آبکش کنید و آب پخت را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
4. 4

   شکر و ۱ و نیم پیمانه آب شربت را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ۸ دقیقه گرم کنید تا شکر حل شود و شربت به جوش ملایم برسد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   پوست‌های آبکش‌شده و هل‌های کمی شکافته‌شده را به شربت اضافه کنید؛ بدون درپوش روی حرارت کم ۴۰ تا ۵۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا پوست‌ها نیمه‌شفاف و نرم شوند و شربت قوام بگیرد. گاهی قابلمه را آرام بچرخانید و کف سطح را بردارید.

   زمان این مرحله: ۵۰ دقیقه
6. 6

   آب‌لیمو و گلاب را اضافه کنید و روی حرارت کم ۲ دقیقه دیگر بجوشانید؛ سپس شعله را خاموش کنید. چند قطره شربت روی نعلبکی سرد باید پس از خنک شدن غلیظ شود و به‌آرامی حرکت کند؛ شربت داغ را بیش از حد غلیظ نکنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   دانه‌های هل را خارج کنید و مربا را ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتد. در این روش بدون آهک، پوست هندوانه بافتی نرم دارد و ترد و شکننده نمی‌شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
8. 8

   مربا را در شیشه‌های تمیز، استریل‌شده، خشک و مقاوم به گرما بریزید، در آن‌ها را ببندید و در یخچال بگذارید. این مربا برای نگهداری در دمای اتاق نیست؛ طی ۳ تا ۴ هفته مصرف کنید و هر بار با قاشق تمیز و خشک بردارید. حاصل حدود ۳۰ سهم کوچک است.