مربای کامکوات

مراحل پخت

1. 1

   کامکوات‌ها را بشویید، دم آن‌ها را جدا کنید و روی هرکدام یک شکاف طولی بزنید؛ هسته‌ها را با نوک چاقو خارج کنید و شکل میوه را نگه دارید.

2. 2

   در قابلمه، ۲ پیمانه از آب تلخی‌گیری را روی حرارت زیاد به جوش برسانید؛ کامکوات‌ها را اضافه کنید و از زمان بازگشت جوش، روی حرارت متوسط ۵ دقیقه بجوشانید، سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   کامکوات‌ها را با ۲ پیمانه آب تازه و جوش‌آمده، روی حرارت متوسط ۵ دقیقه بجوشانید و دوباره آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   برای بار سوم، کامکوات‌ها را در ۲ پیمانه آب تازه و جوش‌آمده روی حرارت متوسط ۵ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید؛ پوست باید نرم شده باشد، اما میوه‌ها از هم نپاشند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   شکر و ۱ پیمانه آب شربت را در قابلمه‌ای پهن بریزید و روی حرارت متوسط ۸ دقیقه گرم کنید؛ آرام هم بزنید تا شکر حل شود و شربت به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
6. 6

   کامکوات‌ها را داخل شربت بریزید و بدون درپوش، روی حرارت کم با جوش ملایم ۳۰ دقیقه بپزید تا پوست براق و نیمه‌شفاف شود؛ کف سطح را بگیرید و به‌جای هم‌زدن، قابلمه را آرام تکان دهید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
7. 7

   آب‌لیمو را اضافه کنید و روی حرارت کم ۵ دقیقه دیگر بجوشانید؛ چند قطره شربت را روی نعلبکی سرد بریزید. شربت پس از خنک‌شدن باید غلیظ شود و آهسته حرکت کند؛ آن را تا حالت سفت و کش‌دار نجوشانید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
8. 8

   قابلمه را از حرارت بردارید و مربا را ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتد؛ شربت با خنک‌شدن غلیظ‌تر می‌شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
9. 9

   مربا را در شیشه‌های تمیز، استریل‌شده و خشک بریزید، در آن‌ها را ببندید و در یخچال بگذارید. با قاشق تمیز و خشک بردارید و طی ۳ تا ۴ هفته مصرف کنید؛ این دستور برای نگهداری در دمای اتاق نیست.