مرغ با بادام هندی

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری ببرید. پیاز و فلفل دلمه‌ای را درشت خرد کنید و سیر را ریز خرد کنید.

2. 2

   نشاسته ذرت را در آب سرد حل کنید؛ سس سویا، شکر، سرکه و فلفل سیاه را بیفزایید و هم بزنید.

3. 3

   بادام هندی را در تابه بزرگ و خشک، روی حرارت ملایم ۴ دقیقه مرتب زیرورو کنید تا کمی طلایی شود؛ سپس از تابه خارج کنید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
4. 4

   روغن را در همان تابه بریزید و مرغ را روی حرارت متوسط رو به زیاد ۸ دقیقه تفت دهید؛ مرتب زیرورو کنید تا سطح قطعات تغییر رنگ دهد و کمی طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   پیاز و فلفل دلمه‌ای را به مرغ اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۴ دقیقه تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند ولی شکل خود را حفظ کنند.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
6. 6

   سیر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱ دقیقه هم بزنید تا عطر آن بلند شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
7. 7

   مخلوط سس را دوباره هم بزنید و همراه بادام هندی داخل تابه بریزید؛ روی حرارت متوسط ۲ دقیقه هم بزنید تا سس بجوشد و براق و غلیظ شود. مرغ باید کاملاً پخته و دمای مرکز ضخیم‌ترین قطعه دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد باشد؛ سپس خوراک را گرم سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه