مرغ نمکی

مراحل پخت

1. 1

   فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. بسته احشای داخل مرغ را خارج کنید و داخل و بیرون مرغ را بدون شستن، با دستمال آشپزخانه کاملاً خشک کنید.

2. 2

   پیاز و لیمو را چهارقاچ کنید و همراه سیر داخل شکم مرغ بگذارید؛ فضای داخل شکم را فشرده پر نکنید.

3. 3

   روغن، زعفران، فلفل و پاپریکا را مخلوط کنید و روی پوست مرغ بمالید. پاها را با نخ مخصوص آشپزی ببندید.

4. 4

   نمک درشت را به ضخامت حدود ۲ سانتی‌متر در ظرف فر مناسب پخش کنید. مرغ را با سینه رو به بالا روی بستر نمک قرار دهید؛ آب اضافه نکنید.

5. 5

   مرغ را حدود ۹۰ تا ۱۱۰ دقیقه در طبقه میانی فر بپزید. اگر پوست زود رنگ گرفت، روی آن را شل با فویل بپوشانید.

6. 6

   دمای ضخیم‌ترین بخش سینه و داخل ران، دور از استخوان، باید دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد باشد. مرغ را از نمک جدا کنید، ۱۵ دقیقه استراحت دهید و نمک چسبیده را پیش از برش پاک کنید.