مرغ کاپریزه

مراحل پخت

1. 1

   فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و ۱۵ دقیقه برای گرم‌شدن آن زمان بدهید؛ در این فاصله مواد را آماده کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
2. 2

   سینه مرغ را به چهار برش تقریباً هم‌اندازه تقسیم کنید و با بیفتک‌کوب به ضخامت یکنواخت حدود یک‌ونیم سانتی‌متر برسانید. نمک، فلفل سیاه و آویشن را روی دو طرف مرغ بپاشید.

3. 3

   گوجه‌فرنگی و موزارلای آب‌گرفته را ورقه کنید. سیر را ریز خرد کنید و برگ‌های ریحان را از ساقه جدا کنید.

4. 4

   روغن زیتون را در تابه مناسب فر بریزید و مرغ‌ها را روی حرارت متوسط رو به زیاد، مجموعاً ۴ دقیقه، هر طرف ۲ دقیقه، تفت دهید تا سطحشان طلایی شود؛ داخل مرغ در این مرحله هنوز کاملاً نپخته است.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
5. 5

   حرارت را کم کنید، سیر را کنار مرغ‌ها بریزید و ۱ دقیقه تفت دهید. شعله را خاموش کنید و سرکه بالزامیک را روی مرغ‌ها پخش کنید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   ورقه‌های گوجه‌فرنگی و سپس موزارلا را روی مرغ‌ها بچینید. تابه را بدون درپوش در طبقه میانی فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا پنیر ذوب شود و دمای مرکز ضخیم‌ترین قسمت مرغ به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد؛ اگر به این دما نرسیده بود، پخت را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
7. 7

   مرغ را بیرون از فر ۳ دقیقه استراحت دهید؛ سپس ریحان تازه را روی آن پخش کنید و همراه آب و سس کف تابه سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه