مرغ کنجدی

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به قطعات تقریباً ۲ سانتی‌متری خرد و با دستمال آشپزخانه خشک کنید. سیر را ریز خرد کنید و قسمت سفید و سبز پیازچه‌ها را جداگانه برش بزنید.

2. 2

   سس سویا، عسل، سرکه، رب گوجه‌فرنگی و آب را در کاسه‌ای مخلوط کنید تا سس یکدست شود.

3. 3

   مرغ را با فلفل سیاه و نشاسته ذرت مخلوط کنید تا همه قطعات پوشش نازکی بگیرند؛ نشاسته باقی‌مانده در کاسه را نیز به سس اضافه کنید و هم بزنید.

4. 4

   کنجد را در تابه خشک روی حرارت ملایم ۲ دقیقه هم بزنید تا کمی طلایی شود، سپس در ظرفی بریزید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   مرغ را در دو نوبت سرخ کنید؛ برای هر نوبت ۱ قاشق غذاخوری روغن در تابه بریزید و قطعات را روی حرارت متوسط رو به زیاد ۸ دقیقه با چند بار برگرداندن تفت دهید تا سطحشان طلایی شود. مجموع زمان دو نوبت ۱۶ دقیقه است؛ مرغ‌ها را موقتاً از تابه خارج کنید.

   زمان این مرحله: ۱۶ دقیقه
6. 6

   روغن باقی‌مانده، سیر، زنجبیل و بخش سفید پیازچه را در همان تابه روی حرارت ملایم ۱ دقیقه تفت دهید تا عطرشان بلند شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
7. 7

   سس را دوباره هم بزنید و همراه مرغ به تابه اضافه کنید. روی حرارت متوسط رو به ملایم ۵ دقیقه آرام بجوشانید و زیرورو کنید تا سس غلیظ شود و مرغ کاملاً بپزد؛ دمای مرکز قطعات باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
8. 8

   تابه را از روی حرارت بردارید، کنجد را با مرغ مخلوط کنید و خوراک را با بخش سبز پیازچه در ظرف سرو بریزید.