کتاب دستور پخت هوشپز
مسقطی شیرازی
مواد لازم
- ۱۰۰ گرم نشاسته گل
- ۲۵۰ گرم شکر
- ۳ پیمانه آب
- نصف پیمانه گلاب
- ۴۰ گرم خلال بادام
- ۴۰ گرم کره
- یکچهارم قاشق چایخوری زعفران ساییده
- ۲ قاشق غذاخوری آب جوش برای دمکردن زعفران
- یکچهارم قاشق چایخوری پودر هل
- ۱ قاشق چایخوری روغن مایع برای چربکردن قالب
- ۱ قاشق غذاخوری خلال پسته برای تزیین
مراحل پخت
- 1نشاسته گل را با ۱ پیمانه از آب سرد مخلوط کنید تا حل شود و از صافی عبور دهید. زعفران را با آب جوش دم کنید.
- 2شکر و ۲ پیمانه آب باقیمانده را در قابلمهای ضخیم روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا شکر حل شود؛ شربت را از روی حرارت بردارید.
- 3محلول نشاسته را دوباره هم بزنید و به شربت گرم اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و با همزن دستی پیوسته هم بزنید تا غلیظ شود.
- 4حرارت را کم کنید و حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه با کفگیر هم بزنید تا نشاسته بپزد و مخلوط براق و نیمهشفاف شود؛ کف و گوشههای قابلمه را مرتب جمع کنید.
- 5گلاب، زعفران، هل و خلال بادام را اضافه کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر هم بزنید تا آب اضافی تبخیر شود.
- 6کره را اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه هم بزنید تا مسقطی کشدار شود، رد کفگیر چند ثانیه روی آن بماند و مخلوط از دیوارهها فاصله بگیرد.
- 7قالبی حدود ۱۵ در ۲۰ سانتیمتر را بسیار کم چرب کنید. مسقطی را در آن بریزید، سطحش را صاف کنید و خلال پسته بپاشید.
- 8قالب را حدود ۴۵ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا از داغی بیفتد، سپس دستکم ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. مسقطی سرد را با چاقوی کمی چربشده برش بزنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی