موساکا

مراحل پخت

1. 1

   فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. بادمجان‌ها را حلقه‌های حدود ۱ سانتی‌متری و سیب‌زمینی‌ها را حلقه‌های نیم‌سانتی‌متری ببرید.

2. 2

   سبزیجات را با ۳ قاشق غذاخوری روغن و کمی نمک آغشته کنید و در دو سینی بچینید. حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید و یک بار برگردانید تا نرم شوند.

3. 3

   پیاز خردشده را با باقی روغن ۷ دقیقه تفت دهید. سیر و گوشت را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا گوشت خرد و رنگ آن کاملاً عوض شود.

4. 4

   رب را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید. گوجه، دارچین، فلفل و باقی نمک را بیفزایید و ۲۰ دقیقه آرام بپزید تا سس غلیظ و گوشت کاملاً پخته شود.

5. 5

   کره را در شیرجوش ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و ۲ دقیقه هم بزنید. شیر را کم‌کم اضافه کنید و پیوسته هم بزنید تا سس صاف شود؛ سپس ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا غلیظ شود و جوز هندی را اضافه کنید.

6. 6

   در ظرف فر حدود ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر، سیب‌زمینی، نصف بادمجان، مایه گوشت و باقی بادمجان را لایه‌لایه بچینید. سس سفید و پنیر را روی آن پخش کنید.

7. 7

   دمای فر را به ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد کاهش دهید و موساکا را ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا وسط آن داغ و روی آن طلایی شود. پیش از برش، ۱۵ دقیقه استراحت دهید.