میگو کبابی

مراحل پخت

1. 1

   اگر میگو یخ‌زده است، از شب قبل در یخچال یخ‌زدایی کنید. میگوهای پاک‌شده را با دستمال آشپزخانه خشک کنید؛ وزن درج‌شده، وزن میگو پس از پاک‌کردن است.

2. 2

   سیر را رنده کنید و با روغن زیتون، زعفران، پاپریکا، نمک و فلفل مخلوط کنید. میگوها را به این مواد آغشته کنید و ۲۰ دقیقه در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید.

3. 3

   فلفل دلمه‌ای را به مربع‌های حدود ۲ سانتی‌متری ببرید. گریل یا تابه گریل را حدود ۵ دقیقه روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید.

4. 4

   آب‌لیمو را به میگوها اضافه کنید و مخلوط کنید. بلافاصله میگوها را بدون فشردن به سیخ فلزی بکشید؛ فلفل دلمه‌ای را به سیخ‌های جداگانه بکشید تا بتوانید زمان پخت آن را مستقل تنظیم کنید.

5. 5

   سیخ‌های فلفل را روی گریل بگذارید و ۶ تا ۸ دقیقه، با چند بار چرخاندن، بپزید تا نرم و کمی برشته شوند. پس از ۲ دقیقه، سیخ‌های میگو را نیز کنار آن‌ها قرار دهید.

6. 6

   میگوها را بسته به اندازه، حدود ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف کباب کنید تا گوشتشان کاملاً مات و مرکز آن‌ها پخته شود. دمای مرکز ضخیم‌ترین میگو باید به ۶۳ درجه سانتی‌گراد برسد؛ اگر لازم بود پخت را کمی ادامه دهید و از سفت‌شدن میگو بر اثر پخت طولانی جلوگیری کنید.

7. 7

   میگوهای پخته را همراه فلفل کبابی در ظرف تمیز بچینید و با لیموترش برش‌خورده سرو کنید. مواد مزه‌دارکننده‌ای را که با میگوی خام تماس داشته‌اند، دور بریزید.