کتاب دستور پخت هوشپز
نان بربری
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم آرد گندم مخصوص نان
- ۳۵۰ گرم آب ولرم
- ۵ گرم خمیرمایه فوری
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم برای رومال
- ۸۰ گرم آب برای رومال
- ۱ و نیم قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری روغن مایع برای چرب کردن ظرف
- ۱ قاشق غذاخوری کنجد
مراحل پخت
- 1آرد، خمیرمایه و شکر را مخلوط کنید. آب ولرم و نمک را بیفزایید و هم بزنید تا خمیر چسبناک و یکدستی شکل بگیرد؛ آب نباید داغ باشد.
- 2خمیر را ۸ تا ۱۰ دقیقه با دست مرطوب ورز دهید. در ظرف چربشده بگذارید، بپوشانید و ۶۰ تا ۹۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.
- 3آرد و آب رومال را در شیرجوش مخلوط کنید. روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا به غلظت فرنی رقیق برسد؛ سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
- 4خمیر را روی سطح کمی آردپاشیشده به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل بیضی جمع کنید، بپوشانید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
- 5فر را با سینی فلزی سنگین داخل آن، دستکم ۳۰ دقیقه روی ۲۴۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. هر خمیر را روی کاغذ روغنی مناسب این دما به بیضی حدود ۱۵ در ۳۵ سانتیمتر باز کنید.
- 6رومال را روی خمیر بمالید و با انگشتان خیس شیارهای طولی عمیق ایجاد کنید، بدون اینکه خمیر پاره شود. کنجد بپاشید و ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.
- 7نانها را جداگانه همراه کاغذ روی سینی داغ منتقل کنید و هر کدام ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا روی نان طلایی و زیر آن برشته شود. روی توری کمی خنک کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی