کتاب دستور پخت هوشپز
نان تست
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم آرد گندم مخصوص نان
- ۲۲۰ گرم شیر ولرم
- ۱۰۰ گرم آب ولرم
- ۳۰ گرم شکر
- ۴۰ گرم کره نرمشده
- ۷ گرم خمیرمایه فوری
- ۱ و نیم قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری روغن مایع برای چرب کردن قالب
مراحل پخت
- 1آرد، خمیرمایه، شکر و نمک را مخلوط کنید. شیر و آب ولرم را اضافه کنید و ۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر یکپارچه شود.
- 2کره نرم را کمکم اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر ورز دهید. خمیر آماده باید صاف و کشسان باشد و تکه کوچکی از آن بدون پارگی فوری، نازک کش بیاید.
- 3خمیر را در ظرف پوشیده ۶۰ تا ۹۰ دقیقه استراحت دهید تا تقریباً دو برابر شود. قالب نان حدود ۲۵ در ۱۳ سانتیمتر با ارتفاع دستکم ۹ سانتیمتر را چرب کنید.
- 4خمیر را آرام فشار دهید تا حبابهای بزرگ خارج شوند. به مستطیلی همعرض طول قالب باز کنید، نسبتاً محکم رول کنید و درز آن را ببندید.
- 5خمیر را با درز رو به پایین داخل قالب بگذارید. بپوشانید و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه استراحت دهید تا قسمت میانی خمیر حدود ۱ تا ۲ سانتیمتر بالاتر از لبه قالب برسد.
- 6فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب را در طبقه پایینتر از وسط قرار دهید و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید؛ اگر روی نان زود تیره شد، آن را با فویل شل بپوشانید.
- 7نان پخته باید کنارههای طلایی و مرکز کاملاً بسته داشته باشد؛ با دماسنج، دمای مرکز حدود ۹۳ تا ۹۵ درجه سانتیگراد است. پس از ۱۰ دقیقه از قالب خارج کنید و دستکم ۱ ساعت روی توری خنک کنید.
- 8نان کاملاً خنک را با چاقوی دندانهدار به حدود ۲۰ برش تقسیم کنید. هر سهم این دستور دو برش است؛ برشهای اضافی را بستهبندی و منجمد کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی