نان رول دارچینی

مراحل پخت

1. 1

   آرد، خمیرمایه فوری، نمک و ۳۰ گرم از شکر را در کاسه مخلوط کنید؛ شیر ولرم، تخم‌مرغ و ۳۰ گرم از کره نرم را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود.

2. 2

   خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود. خمیر باید کمی چسبندگی داشته باشد؛ برای جمع‌کردن آن از کاردک استفاده کنید و آرد اضافی نریزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   روی کاسه را بپوشانید و خمیر را در محیط نسبتاً گرم و بدون جریان هوا ۷۵ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
4. 4

   ۴۰ گرم شکر باقی‌مانده را با پودر دارچین مخلوط کنید و کف و دیواره قالب گرد با قطر ۲۴ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

5. 5

   پف خمیر را با فشار ملایم دست بگیرید و آن را بین دو ورق کاغذ روغنی به مستطیلی حدود ۳۰ در ۴۰ سانتی‌متر باز کنید؛ کاغذ رویی را بردارید.

6. 6

   ۳۰ گرم کره باقی‌مانده را روی خمیر بمالید و مخلوط شکر و دارچین را یکنواخت پخش کنید؛ در امتداد یکی از لبه‌های ۴۰ سانتی‌متری، نواری به عرض ۱ سانتی‌متر خالی بگذارید. از لبه مقابل رول کنید، درز را ببندید و رول را به ۸ قطعه مساوی ببرید.

7. 7

   رول‌ها را با سطح برش‌خورده رو به بالا و کمی فاصله در قالب بچینید؛ روی قالب را بپوشانید و ۴۰ دقیقه استراحت دهید تا رول‌ها پف کنند و فاصله‌ها کمتر شود.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه
8. 8

   هم‌زمان با بخش پایانی استراحت دوم، فر بدون فن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و ۲۰ دقیقه برای گرم‌شدن آن زمان بدهید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
9. 9

   پوشش قالب را بردارید و رول‌ها را در طبقه میانی فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا روی آن‌ها طلایی و خمیر میان رول‌ها کاملاً پخته شود؛ اگر دماسنج دارید، دمای مرکز بخش نانی باید حدود ۹۰ تا ۹۳ درجه سانتی‌گراد باشد.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
10. 10

    قالب را روی توری بگذارید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا نان از داغی بیفتد؛ سپس با کمک کاغذ روغنی از قالب خارج و رول‌ها را جدا کنید.

    زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه