نان فطیر اراک

مراحل پخت

1. 1

   شیر، آب و شکر را مخلوط کنید. آرد، خمیرمایه، نمک و زردچوبه را در ظرف دیگری هم بزنید و مخلوط مایع را به آن بیفزایید.

2. 2

   خمیر را ۵ دقیقه ورز دهید، سپس روغن حیوانی ولرم را در چند نوبت اضافه کنید. ۵ تا ۷ دقیقه دیگر ورز دهید تا خمیر نرم و یکنواخت شود.

3. 3

   خمیر را بپوشانید و ۷۵ تا ۱۰۰ دقیقه در دمای معتدل استراحت دهید تا حجم آن نزدیک دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۴۰ دقیقه
4. 4

   خمیر را به ۸ چانه تقسیم کنید. هر چانه را روی سینی کاغذروغنی‌دار به قرصی به قطر حدود ۱۲ سانتی‌متر و ضخامت نزدیک ۱ سانتی‌متر باز کنید.

5. 5

   با چنگال تمام سطح نان‌ها را سوراخ کنید و با پشت چنگال نقش بیندازید. روی آن‌ها را بپوشانید و ۲۵ تا ۳۵ دقیقه استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه
6. 6

   فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. زرده و شیر رومال را مخلوط کنید، نازک روی خمیر بمالید و کنجد بپاشید.

7. 7

   نان‌ها را در دو نوبت، هر نوبت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا روی آن‌ها طلایی و مرکز نان کاملاً پخته شود. سینی دوم را هنگام انتظار در جای خنک نگه دارید و نان‌های پخته را روی توری خنک کنید.

   زمان این مرحله: ۱۸ دقیقه