نان پوری

مراحل پخت

1. 1

   آرد و نمک را مخلوط کنید، سپس ۲۰ گرم روغن و آب ولرم را کم‌کم اضافه کنید تا خمیری نسبتاً سفت و یکپارچه شکل بگیرد؛ آب را تدریجی بریزید و فقط تا جایی استفاده کنید که آرد خشک باقی نماند.

2. 2

   خمیر را ۸ دقیقه ورز دهید تا صاف شود؛ خمیر پوری باید از خمیر نان معمولی سفت‌تر باشد و به دست نچسبد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   خمیر را در ظرف درپوش‌دار ۲۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
4. 4

   خمیر را به ۱۶ چانه مساوی تقسیم کنید و روی سطح صاف و نچسب، بدون آردپاشی، به دایره‌هایی با قطر حدود ۱۰ سانتی‌متر و ضخامت یکنواخت ۲ میلی‌متر باز کنید؛ چانه‌های منتظر را پوشیده نگه دارید.

5. 5

   ۲۵۰ گرم روغن را در قابلمه‌ای کوچک با قطر حدود ۱۴ سانتی‌متر روی حرارت متوسط رو به زیاد حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا دمای آن به ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برسد؛ روغن نباید دود کند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   نان‌ها را یکی‌یکی در روغن قرار دهید و با کفگیر سوراخ‌دار کمی روغن داغ روی سطحشان بریزید تا پف کنند؛ هر نان را روی حرارت متوسط رو به زیاد در مجموع حدود ۱ دقیقه سرخ کنید و در میانه کار برگردانید تا هر دو طرف طلایی و داخل آن پخته شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
7. 7

   نان‌های آماده را با کفگیر خارج کنید و روی توری قرار دهید تا روغن اضافی خارج شود؛ گرم سرو کنید. هر سهم یک نان است و برآورد تغذیه‌ای، مطابق مقدار مواد فهرست‌شده، تمام روغن سرخ‌کردن را نیز حساب می‌کند.