نان چاباتا

مراحل پخت

1. 1

   آرد نان، خمیرمایه و آب ولرم حدود ۳۰ درجه سانتی‌گراد را مخلوط کنید تا آرد خشکی نماند. روی ظرف را بپوشانید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید.

2. 2

   نمک را اضافه کنید و با دست خیس ۳ دقیقه خمیر را فشار دهید و تا کنید. خمیر چسبناک می‌ماند؛ آرد اضافی داخل آن نریزید.

3. 3

   خمیر را در ظرف چرب‌شده بگذارید. در مدت ۹۰ دقیقه، هر ۳۰ دقیقه چهار طرف خمیر را با دست خیس بالا بکشید و به مرکز تا کنید.

4. 4

   پس از آخرین تا، خمیر را ۴۵ تا ۷۵ دقیقه دیگر در محیط معتدل استراحت دهید تا پف‌دار و پرحباب شود و حجم آن حدود دو برابر شود.

5. 5

   خمیر را روی سطح خوب آردپاشی‌شده برگردانید و بدون ورز دادن به ۲ مستطیل تقسیم کنید. با کاردک روی کاغذ روغنی منتقل کنید و ۴۰ دقیقه پوشیده استراحت دهید.

6. 6

   فر و یک سینی ضخیم را دست‌کم ۳۰ دقیقه روی ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. نان‌ها را همراه کاغذ روی سینی داغ منتقل کنید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پوسته طلایی و مغز نان پخته شود؛ پیش از برش ۴۵ دقیقه روی توری خنک کنید.