نان چینی شکم‌پر گوشت

مراحل پخت

1. 1

   آرد را با یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک مخلوط کنید؛ آب ولرم را تدریجی اضافه کنید و ۸ دقیقه ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
2. 2

   خمیر را در ظرف درپوش‌دار ۳۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
3. 3

   کلم را بسیار ریز خرد کنید، با باقی نمک مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید؛ سپس با دست فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   پیازچه و سیر را ریز خرد کنید و با کلم آب‌گرفته، گوشت خام، زنجبیل، سس سویا و فلفل مخلوط کنید؛ مواد را تا زمان شکل‌دادن در یخچال بگذارید.

5. 5

   خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید؛ هر قسمت را روی سطح نچسب با وردنه به دایره‌ای حدود ۱۵ سانتی‌متر باز کنید و لبه‌ها را کمی نازک‌تر بگیرید.

6. 6

   مواد گوشتی را به ۸ سهم تقسیم کنید و وسط خمیرها بگذارید؛ لبه‌ها را جمع کنید و محکم بچسبانید تا هیچ شکافی باقی نماند.

7. 7

   هر بقچه را با محل اتصال رو به پایین بگذارید و با کف دست آرام پهن کنید تا به دایره‌ای حدود ۱۱ سانتی‌متر با ضخامت حداکثر ۱٫۵ سانتی‌متر تبدیل شود.

8. 8

   نصف روغن را در تابه نچسب بزرگ بریزید و ۴ نان را روی حرارت متوسط رو به ملایم با در بسته ۶ دقیقه بپزید تا زیرشان طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
9. 9

   نان‌ها را برگردانید و طرف دوم را روی حرارت متوسط رو به ملایم با در بسته ۶ دقیقه بپزید؛ دمای مرکز مواد گوشتی باید به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد و خمیر داخل پخته باشد.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
10. 10

    ۴ نان باقی‌مانده را با باقی روغن به همین روش، روی حرارت متوسط رو به ملایم، مجموعاً ۱۲ دقیقه و هر طرف ۶ دقیقه بپزید؛ پخت کامل مرکز را بررسی و نان‌ها را گرم سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه