نان یوفکا

مراحل پخت

1. 1

   ۴۰۰ گرم آرد را با نمک مخلوط کنید؛ آب ولرم و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود.

2. 2

   خمیر را روی سطح کار ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و انعطاف‌پذیر شود؛ خمیر باید نرم باشد و به دست نچسبد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   خمیر را در ظرف درپوش‌دار بگذارید و ۳۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید تا راحت‌تر باز شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
4. 4

   خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید، چانه بگیرید و زیر پارچه تمیز ۱۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   ۳۰ گرم آرد مخصوص بازکردن را میان سطح کار و چانه‌ها تقسیم کنید؛ هر چانه را با وردنه به دایره‌ای بسیار نازک به قطر حدود ۲۸ سانتی‌متر باز کنید و چانه‌های باقی‌مانده را پوشیده نگه دارید.

6. 6

   تابه ضخیم و خشک با قطر دست‌کم ۳۰ سانتی‌متر را روی حرارت متوسط رو به زیاد ۳ دقیقه گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
7. 7

   نان‌ها را یکی‌یکی در تابه روی حرارت متوسط رو به زیاد بپزید؛ هر نان را ۱ دقیقه در هر طرف، مجموعاً ۲ دقیقه، حرارت دهید تا لکه‌های طلایی بگیرد و هیچ قسمت خمیری باقی نماند. پخت هر ۸ نان حدود ۱۶ دقیقه زمان می‌برد.

   زمان این مرحله: ۱۶ دقیقه
8. 8

   هر نان پخته را بلافاصله میان پارچه تمیز بگذارید و نان‌ها را روی هم بچینید تا نرم بمانند؛ پس از پایان پخت، مجموعه نان‌ها را ۱۰ دقیقه پوشیده نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه