نخودآب
نخودآب غذایی سنتی و ساده با نخود، پیاز و زیره است؛ با خیساندن کافی و پخت آرام، کاسه‌ای گرم و سیرکننده برای روزهای سرد در خانه آماده کنید.
- آماده‌سازی۱۵ دقیقه به‌علاوه ۱۲ ساعت خیساندن
- پخت۳ ساعت و ۱۱ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیآسان
- کالری هر نفرحدود ۳۵۶
- پروتئین۱۵ گرم
- چربی۱۲ گرم
- کربوهیدرات۴۷ گرم
مراحل پخت
- 1
نخود پاک‌شده را بشویید و با ۶ پیمانه آب در ظرفی بزرگ به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بخیسانید؛ سپس آبکش کنید و آب خیساندن را دور بریزید.
- 2
پیاز را ریز خرد کنید و زیره را کمی در هاون بکوبید تا عطر آن آزاد شود.
- 3
پیاز و روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه تفت دهید تا پیاز طلایی روشن شود.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 4
زیره، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت کم ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
زمان این مرحله: ۱ دقیقه - 5
نخود آبکش‌شده و ۷ پیمانه آب پخت را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۱۵ دقیقه گرم کنید تا به جوش برسد؛ کف سطح آب را بگیرید.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 6
در قابلمه را بگذارید و نخود را روی حرارت کم ۱۵۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا با فشار قاشق کاملاً له شود؛ در طول پخت مراقب باشید آب قابلمه خشک نشود.
زمان این مرحله: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه - 7
حدود یک پیمانه از نخودهای پخته را با کفگیر بردارید، با چنگال له کنید و همراه نمک به قابلمه برگردانید.
- 8
نخودآب را بدون در روی حرارت کم ۱۵ دقیقه بجوشانید تا آب آن کمی غلیظ شود؛ چند بار هم بزنید و داغ در کاسه بکشید.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را در اپ هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد.
دریافت اپلیکیشنهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
