نودل سنگاپوری

مراحل پخت

1. 1

   کلم، هویج و فلفل دلمه‌ای را خلالی نازک و پیاز را باریک خرد کنید؛ سیر را ریز خرد کنید و میگوها را با دستمال خشک کنید.

2. 2

   نودل برنجی نازک را در ۲ لیتر آب گرم، خارج از حرارت، ۸ دقیقه بخیسانید تا انعطاف‌پذیر شود ولی له نشود؛ سپس آبکش کنید. اگر بسته‌بندی زمان متفاوتی تعیین کرده، همان را ملاک قرار دهید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   سس سویا، آب‌لیمو، شکر، پودر کاری و فلفل سیاه را در کاسه‌ای مخلوط کنید.

4. 4

   تخم‌مرغ‌ها را بزنید. در تابه بزرگ با ۱ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۲ دقیقه هم بزنید و بپزید تا کاملاً بسته شوند؛ سپس به بشقاب منتقل کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   ۱ قاشق غذاخوری روغن در همان تابه بریزید و میگوها را روی حرارت متوسط رو به زیاد ۴ دقیقه تفت دهید تا گوشتشان کاملاً مات شود و مرکز آن‌ها به ۶۳ درجه سانتی‌گراد برسد؛ سپس خارج کنید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
6. 6

   باقی روغن را در تابه بریزید و پیاز، هویج، کلم و فلفل دلمه‌ای را روی حرارت زیاد ۵ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند ولی هنوز بافت داشته باشند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   سیر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
8. 8

   نودل آبکش‌شده و مخلوط سس را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۳ دقیقه با دو کفگیر زیرورو کنید تا نودل نرم و یکدست زرد شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
9. 9

   میگو و تخم‌مرغ پخته را به تابه برگردانید و روی حرارت متوسط ۱ دقیقه زیرورو کنید؛ نودل را بلافاصله سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه