هویج‌پلو با مرغ

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با آب و نصف نمک، ۱ ساعت بخیسانید. هویج را خلالی باریک، پیاز را نگینی و مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.

2. 2

   پیاز را با ۲ قاشق روغن ۶ دقیقه تفت دهید. مرغ، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.

3. 3

   ۱ پیمانه آب و کمی از نمک باقی‌مانده را اضافه کنید. در ظرف را ببندید و مرغ را ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آرام بپزید؛ مرکز قطعات باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد و آب ظرف تقریباً کشیده شود.

4. 4

   هویج را در تابه دیگری با روغن باقی‌مانده ۸ دقیقه تفت دهید. شکر، دارچین و ۱ قاشق زعفران را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید.

5. 5

   برنج را در آب جوش و نمک باقی‌مانده بریزید. پس از حدود ۶ تا ۸ دقیقه، وقتی بیرون دانه نرم و مغز آن کمی سفت بود، آبکش کنید.

6. 6

   برنج، هویج و مرغ را لایه‌لایه در قابلمه نچسب بریزید و زعفران باقی‌مانده را روی آن بدهید. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید؛ ابتدا ۵ دقیقه روی حرارت متوسط و سپس ۴۰ دقیقه روی حرارت بسیار کم دم کنید.