پاستا اسفناج و خامه

مراحل پخت

1. 1

   اسفناج را پاک کنید، خوب بشویید و آب اضافی آن را بگیرید. برگ‌ها را درشت خرد و سیر را ریز کنید.

2. 2

   پاستا را در قابلمه آب جوش نمک‌دار مطابق زمان روی بسته بپزید. پیش از آبکش کردن، ۱ پیمانه از آب پخت را کنار بگذارید.

3. 3

   روغن را در تابه بزرگ گرم کنید و سیر را ۳۰ ثانیه تفت دهید. اسفناج را اضافه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود و آب اضافی آن تبخیر شود.

4. 4

   حرارت را کم کنید. خامه را با شیر مخلوط کنید و همراه فلفل و جوز هندی به تابه بیفزایید؛ ۲ تا ۳ دقیقه آرام گرم کنید و اجازه ندهید شدید بجوشد.

5. 5

   پاستای آبکش‌شده و پنیر را اضافه کنید. ابتدا یک‌چهارم پیمانه آب پاستا بریزید و ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا سس به پاستا بچسبد.

6. 6

   اگر سس غلیظ بود، آب پاستا را قاشق‌قاشق اضافه کنید. غذا را بچشید و داغ سرو کنید؛ شوری پنیر معمولاً برای سس کافی است.