پاستا رز

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را ریز خرد و سیر را رنده کنید. خامه را حدود ۱۰ دقیقه پیش از مصرف از یخچال خارج کنید تا سرمای آن کمتر شود.

2. 2

   روغن زیتون را در تابه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم شود؛ سیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید.

3. 3

   پوره گوجه‌فرنگی، پونه کوهی، فلفل و ½ قاشق چای‌خوری از نمک را اضافه کنید. سس را با در نیمه‌باز روی حرارت ملایم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و گاهی هم بزنید تا غلیظ شود و طعم خام گوجه از بین برود.

4. 4

   هم‌زمان، قابلمه‌ای آب را بجوشانید و باقی نمک را اضافه کنید. پنه را طبق زمان روی بسته بپزید تا مغز آن کمی سفت بماند؛ پیش از آبکش‌کردن، ۱ پیمانه از آب پخت را نگه دارید و پاستا را آبکشی نکنید.

5. 5

   حرارت زیر سس را کم کنید. خامه را در کاسه‌ای با ۲ قاشق غذاخوری از سس گرم مخلوط کنید، سپس به تابه برگردانید و هم بزنید تا سس صورتی و یکدست شود؛ اجازه ندهید شدید بجوشد.

6. 6

   پاستا، پارمزان و ¼ پیمانه از آب پخت را به سس اضافه کنید. روی حرارت ملایم ۱ تا ۲ دقیقه زیرورو کنید؛ اگر سس سفت بود، آب پخت را قاشق‌قاشق اضافه کنید تا سس به پاستا بچسبد. با برگ‌های ریحان، بلافاصله سرو کنید.