پاستا زعفرانی با مرغ

مراحل پخت

1. 1

   زعفران را با ۳ قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط کنید، روی ظرف را بپوشانید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   مرغ را به نوارهای باریک با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر ببرید. پیاز را خلالی نازک و سیر را ریز خرد کنید.

3. 3

   ۱۲ پیمانه آب را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   یک‌ونیم قاشق چای‌خوری نمک و پاستا را به آب جوش اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه بپزید تا پاستا نرم شود ولی زیر دندان کمی مقاومت داشته باشد. سه‌چهارم پیمانه از آب پخت بردارید، سپس پاستا را آبکش کنید و آب سرد نریزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   هم‌زمان با پخت پاستا، روغن زیتون و پیاز را در تابه بزرگ روی حرارت متوسط ۷ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
6. 6

   مرغ، سیر، فلفل و نصف قاشق چای‌خوری نمک باقی‌مانده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه تفت دهید؛ نوارهای مرغ را مرتب زیرورو کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   زعفران دم‌کرده، آب‌لیمو و نصف پیمانه از آب پخت کنارگذاشته‌شده را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ۳ دقیقه بجوشانید تا مرغ کاملاً بپزد و دمای مرکز ضخیم‌ترین تکه به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
8. 8

   پاستا و جعفری را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه زیرورو کنید تا سس به پاستا بچسبد؛ اگر خشک بود، یک‌چهارم پیمانه آب پخت باقی‌مانده را کم‌کم اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه