پاستا ساردین

مراحل پخت

1. 1

   پیاز و پیاز رازیانه را نازک خرد کنید؛ کشمش را بشویید و ساردین را به تکه‌های درشت تقسیم کنید.

2. 2

   آب و نمک را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   نصف پیمانه از آب جوش قابلمه بردارید و زعفران و کشمش را در آن ۱۰ دقیقه بخیسانید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   هم‌زمان، پودر نان و مغز دانه کاج را با نصف قاشق غذاخوری روغن در تابه روی حرارت ملایم ۴ دقیقه هم بزنید تا طلایی شوند؛ سپس از تابه خارج کنید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
5. 5

   باقی روغن را در همان تابه بریزید و پیاز و پیاز رازیانه را روی حرارت متوسط رو به ملایم ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   کشمش را همراه آب زعفرانی و فلفل به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۵ دقیقه بپزید تا رازیانه کاملاً نرم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   اسپاگتی را در آب در حال جوش، روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۱۰ دقیقه یا مطابق زمان بسته بپزید تا مغزش کمی سفت بماند؛ پیش از آبکش‌کردن نصف پیمانه از آب پخت بردارید و روی پاستا آب سرد نریزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
8. 8

   پاستا، ساردین و یک‌چهارم پیمانه آب پخت را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۳ دقیقه آرام زیرورو کنید تا ماهی داغ و سس به پاستا آغشته شود؛ اگر خشک بود، باقی آب پخت را تدریجی اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
9. 9

   پاستا را در بشقاب بکشید و مخلوط نان برشته و دانه کاج و برگ رازیانه را روی آن بریزید.