پاستا مرغ کاری

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری برش بزنید. پیاز را نگینی، فلفل دلمه‌ای را باریک و سیر را ریز خرد کنید.

2. 2

   آب را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا کاملاً بجوشد و یک‌ونیم قاشق چای‌خوری از نمک را به آن بیفزایید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   پاستا را در آب جوشان روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ تا ۱۲ دقیقه، تا زمان درج‌شده روی بسته، بپزید؛ مغز آن باید کمی سفت بماند. نصف پیمانه از آب پخت را بردارید و پاستا را آبکش کنید و آب سرد نریزید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
4. 4

   هم‌زمان با پخت پاستا، روغن و پیاز را در تابه بزرگ روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   مرغ، فلفل دلمه‌ای، باقی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۲ دقیقه تفت دهید؛ مرتب زیرورو کنید تا مرغ در همه طرف رنگ بگیرد و داخل آن کاملاً بپزد.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
6. 6

   سیر و پودر کاری را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱ دقیقه تفت دهید تا عطرشان بلند شود و نسوزند.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
7. 7

   شیر و خامه را مخلوط کنید و در تابه بریزید. سس را روی حرارت ملایم ۵ دقیقه با جوش بسیار ریز بپزید؛ دمای مرکز ضخیم‌ترین تکه مرغ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
8. 8

   پاستا و آب پخت کنارگذاشته‌شده را به سس اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه آرام زیرورو کنید تا سس به پاستا بچسبد؛ بلافاصله سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه