پاستا میگو با سیر و گوجه‌فرنگی

مراحل پخت

1. 1

   اگر میگو منجمد است، از قبل در یخچال یخ‌زدایی کنید. میگوهای پاک‌شده را خشک کنید؛ گوجه‌ها را رنده و پوست باقی‌مانده را جدا کنید و سیر را ریز خرد کنید.

2. 2

   میگو را با یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک و نیمی از فلفل سیاه مزه‌دار کنید. ۱ قاشق غذاخوری روغن را در تابه بزرگ گرم کنید و میگو را در یک لایه حدود ۲ دقیقه در هر طرف بپزید.

3. 3

   وقتی گوشت میگو کاملاً مات و مرکز آن به ۶۳ درجه سانتی‌گراد رسید، از تابه خارج کنید؛ زمان دقیق به اندازه میگو بستگی دارد.

4. 4

   روغن باقی‌مانده، سیر و فلفل قرمز را در همان تابه ۳۰ ثانیه تفت دهید. گوجه، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک و فلفل سیاه باقی‌مانده را اضافه کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.

5. 5

   هم‌زمان لینگوئینی را در آب جوش با نمک باقی‌مانده، ۱ دقیقه کمتر از زمان بسته بپزید. ۱ پیمانه آب پخت نگه دارید و پاستا را آبکش کنید.

6. 6

   پاستا و یک‌چهارم پیمانه آب پخت را به سس اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه زیرورو کنید تا پخت پاستا کامل شود. اگر لازم بود کمی دیگر آب پخت اضافه کنید.

7. 7

   میگو، آب‌لیمو و جعفری را اضافه کنید و حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه فقط تا گرم‌شدن میگو زیرورو کنید. بلافاصله سرو کنید تا میگو سفت نشود.