پاستا کدو حلوایی

مراحل پخت

1. 1

   کدو را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری خرد کنید؛ پیاز و سیر را جداگانه ریز خرد کنید.

2. 2

   روغن زیتون را در تابه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   سیر و جوز هندی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۱ دقیقه تفت دهید تا عطرشان بلند شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
4. 4

   کدو، ۱ پیمانه آب و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کنید. در تابه را بگذارید و روی حرارت متوسط رو به ملایم ۲۰ دقیقه بپزید تا کدو با فشار چنگال کاملاً له شود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
5. 5

   در قابلمه، ۶ پیمانه آب و باقی نمک را روی حرارت زیاد طی حدود ۱۰ دقیقه به جوش بیاورید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   پاستا را در آب جوشان بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ تا ۱۲ دقیقه، مطابق زمان بسته، بپزید تا مغز آن پخته اما بافتش کمی سفت باشد. نصف پیمانه از آب پخت را بردارید و سپس پاستا را آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
7. 7

   کدوی پخته و مایع باقی‌مانده در تابه را با گوشت‌کوب برقی پوره کنید؛ شیر و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۳ دقیقه هم بزنید تا سس گرم و یکدست شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
8. 8

   پاستا، نصف پیمانه آب پخت کنارگذاشته‌شده و ۲۰ گرم پارمزان را به سس اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۲ دقیقه هم بزنید تا سس به پاستا بچسبد. در ظرف بکشید و باقی پارمزان را روی آن بریزید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه