پالک پنیر

مراحل پخت

1. 1

   اسفناج، گوجه‌فرنگی و فلفل سبز را بشویید. پیاز را ریز خرد کنید، سیر و زنجبیل را رنده کنید، گوجه را ریز خرد کنید و پانیر را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری ببرید.

2. 2

   ۶ پیمانه آب را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   اسفناج را در آب جوش بریزید و روی حرارت زیاد ۲ دقیقه بپزید. آبکش کنید و روی سینی تمیز پهن کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
4. 4

   اسفناج را ۵ دقیقه در دمای محیط خنک کنید؛ سپس همراه فلفل سبز و نصف پیمانه آب مخصوص سس در مخلوط‌کن پوره کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   روغن و دانه زیره را در تابه گود روی حرارت متوسط ۱ دقیقه گرم کنید تا عطر زیره بلند شود و دانه‌ها نسوزند.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   پیاز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
7. 7

   سیر، زنجبیل، زردچوبه و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
8. 8

   گوجه‌فرنگی و نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۶ دقیقه بپزید؛ مرتب هم بزنید تا گوجه نرم و آب اضافی آن کم شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
9. 9

   پوره اسفناج را اضافه کنید و روی حرارت کم، با در نیمه‌باز، ۸ دقیقه آرام بپزید؛ گاهی هم بزنید تا سس یکدست شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
10. 10

    پانیر، خامه و گرام ماسالا را اضافه کنید و روی حرارت کم ۵ دقیقه گرم کنید تا پنیر کاملاً داغ شود؛ سس نباید شدید بجوشد. پالک پنیر را گرم سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۵ دقیقه