پانی پوری

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌زمینی را به مکعب‌های حدود دو سانتی‌متری ببرید و با ۴ پیمانه آب در قابلمه بریزید. روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا آب بجوشد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
2. 2

   حرارت را متوسط کنید و سیب‌زمینی را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا چنگال به‌آسانی در آن فرو برود؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
3. 3

   سیب‌زمینی آبکش‌شده را در بشقاب پهن کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   نعناع، گشنیز، فلفل سبز، تمر هندی، آب لیموترش، نصف پودر زیره، پودر زنجبیل، نصف نمک و یک پیمانه از آب سرد را در مخلوط‌کن کاملاً یکدست کنید؛ سپس دو پیمانه آب سرد باقی‌مانده را به آن بیفزایید.

5. 5

   آب سبز و ترش آماده‌شده را ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود و مزه‌ها به خورد هم بروند.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
6. 6

   سیب‌زمینی خنک‌شده را کمی با چنگال خرد کنید و با نخود آبکش‌شده، پیاز ریزشده، باقی‌مانده زیره و نمک مخلوط کنید.

7. 7

   درست پیش از سرو، بالای هر پوری سوراخ کوچکی باز کنید و حدود یک قاشق غذاخوری از مواد میانی داخل آن بریزید. آب سبز سرد را جداگانه سرو کنید تا هر نفر هنگام خوردن، کمی داخل پوری بریزد و بلافاصله میل کند؛ برای هر نفر ۶ پوری در نظر بگیرید.