کتاب دستور پخت هوشپز
پای مرغ و قارچ
مواد لازم
- ۴۰۰ گرم خمیر هزارلا
- ۴۰۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان
- ۲۵۰ گرم قارچ
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۱۰۰ گرم نخودفرنگی منجمد
- ۱ پیمانه شیر
- نیم پیمانه آب
- ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم
- ۱ عدد تخممرغ
- ۳۰ گرم کره
- ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع
- سهچهارم قاشق چایخوری نمک
- نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نیم قاشق چایخوری آویشن خشک
مراحل پخت
- 1خمیر هزارلا را طبق دستور بسته در یخچال یخزدایی کنید و سرد نگه دارید. مرغ را به مکعبهای حدود ۲ سانتیمتری، قارچ را ورقهای و پیاز را نگینی خرد کنید.
- 2پیاز را با روغن و کره ۵ دقیقه تفت دهید. مرغ را اضافه کنید و ۵ تا ۶ دقیقه هم بزنید تا سطح آن تغییر رنگ دهد.
- 3قارچ را اضافه کنید و ۶ تا ۸ دقیقه روی حرارت متوسط رو به زیاد تفت دهید تا آب آن تبخیر شود. آرد را روی مواد بپاشید و یک دقیقه هم بزنید.
- 4شیر و آب را تدریجی اضافه کنید و هم بزنید تا سس صاف شود. نخودفرنگی، نمک، فلفل و آویشن را بیفزایید و ۸ تا ۱۰ دقیقه آرام بجوشانید تا سس غلیظ و دمای مرکز تکههای مرغ ۷۴ درجه سانتیگراد شود.
- 5مایه را در ظرف پای با قطر حدود ۲۴ سانتیمتر بریزید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه خنک کنید تا دیگر بخار نکند. فر را با حرارت بالا و پایین روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- 6خمیر سرد را به ضخامت ۳ تا ۴ میلیمتر و کمی بزرگتر از ظرف باز کنید. لبه ظرف را با کمی تخممرغ زدهشده مرطوب کنید، خمیر را روی آن بگذارید و دور آن را محکم کنید؛ این پای فقط رویه خمیری دارد.
- 7اضافه خمیر را ببرید، روی پای چند شکاف خروج بخار ایجاد کنید و تخممرغ بمالید. ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید تا خمیر پفکرده و طلایی و مایه زیر آن داغ و حبابدار شود.
- 8پای را ۱۰ دقیقه بیرون فر استراحت دهید و سپس با قاشق بزرگ از خمیر و مایه زیر آن در بشقاب بکشید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی