پد تای میگو

مراحل پخت

1. 1

   نودل را در ۸ پیمانه آب ولرم به مدت ۲۰ دقیقه بخیسانید تا انعطاف‌پذیر شود ولی هنوز کمی سفت باشد؛ سپس آبکش کنید. اگر بسته نودل زمان متفاوتی برای خیساندن ذکر کرده، همان زمان را رعایت کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
2. 2

   سیر را ریز خرد کنید، پیازچه را به قطعات ۳ سانتی‌متری ببرید، بادام‌زمینی را درشت خرد کنید و لیموترش را قاچ بزنید. جوانه ماش را بشویید و آبکش کنید.

3. 3

   خمیر تمرهندی، سس ماهی، شکر قهوه‌ای، فلفل قرمز و یک‌چهارم پیمانه از آب پخت را مخلوط کنید تا شکر حل شود؛ یک‌چهارم پیمانه آب باقی‌مانده را کنار بگذارید.

4. 4

   میگوها را خشک کنید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن در تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۴ دقیقه تفت دهید؛ در میانه کار برگردانید و پس از کدر شدن گوشت و صورتی شدن سطحشان، به بشقاب منتقل کنید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
5. 5

   روغن باقی‌مانده و سیر را در همان تابه روی حرارت متوسط، ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و رنگ آن تیره نشود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بشکنید و هم بزنید؛ داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط، ۲ دقیقه با کفگیر خرد و زیرورو کنید تا کاملاً بسته شوند و قسمت روان نداشته باشند.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   نودل آبکش‌شده، سس تمرهندی و یک‌چهارم پیمانه آب باقی‌مانده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۵ دقیقه با دو کفگیر زیرورو کنید تا نودل نرم شود و سس را جذب کند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
8. 8

   میگو، جوانه ماش و پیازچه را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۳ دقیقه زیرورو کنید تا جوانه‌ها کاملاً داغ و کمی نرم شوند و میگوها تا مرکز کاملاً کدر و پخته باشند.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
9. 9

   پد تای را در چهار بشقاب تقسیم کنید، بادام‌زمینی خردشده را روی آن بریزید و قاچ‌های لیموترش را کنار غذا بگذارید تا هنگام خوردن روی نودل فشرده شوند.