پرده پلو
پرده پلو غذای مجلسی ترکی با برنج، مرغ، بادام و کشمش در پوسته‌ای طلایی است؛ با خمیر خانگی و نکات قالب‌گیری، آن را برای مهمانی آماده کنید.
- آماده‌سازی۴۵ دقیقه
- پخت۱ ساعت و ۵۵ دقیقه
- برای6 نفر
- سختیسخت
- کالری هر نفرحدود ۶۳۷
- پروتئین۲۹ گرم
- چربی۲۱ گرم
- کربوهیدرات۸۳ گرم
- حالت آشپزی با تایمر هر مرحله
- تغییر دستور به سلیقه خودت
- در مرورگر گوشی، بدون دانلود
مراحل پخت
- 1
برنج را بشویید و با ۴ پیمانه آب به مدت ۳۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آب خیساندن را دور بریزید.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 2
تخممرغ، ماست، ۳۰ گرم کره و یکچهارم قاشق چایخوری نمک را مخلوط کنید؛ آرد را کم‌کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری نرم و غیرچسبنده شکل بگیرد.
- 3
خمیر را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید؛ در این فاصله مواد میانی را آماده کنید.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 4
پیاز را نگینی خرد کنید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن، روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه - 5
مرغ را به قطعات ۲ سانتی‌متری برش دهید و همراه باقی نمک، فلفل و دارچین به پیاز اضافه کنید؛ روی حرارت متوسط ۱۵ دقیقه با هم‌زدن بپزید تا مرکز مرغ به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. در ۲ دقیقه پایانی، کشمش، دانه کاج و نصف بادام را اضافه کنید.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 6
۸ پیمانه آب و نمک مخصوص آب برنج را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 7
برنج خیسانده را در آب جوش بریزید و روی حرارت زیاد ۷ دقیقه بجوشانید تا بیرون دانه نرم و مغز آن کمی سفت باشد؛ سپس آبکش کنید.
زمان این مرحله: ۷ دقیقه - 8
۲ قاشق غذاخوری روغن و یکچهارم پیمانه آب را کف قابلمه بریزید؛ برنج و مایه مرغ را لایه‌لایه اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و ۷ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار کند.
زمان این مرحله: ۷ دقیقه - 9
دم‌کنی بگذارید و پلو را ۳۵ دقیقه روی حرارت کم دم کنید؛ سپس به‌آرامی مخلوط کنید.
زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه - 10
قالب فلزی گرد به قطر ۲۲ و ارتفاع ۸ سانتی‌متر را با ۱۰ گرم کره باقی‌مانده چرب کنید و باقی بادام را کف آن بچینید. خمیر را میان دو کاغذ روغنی به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز کنید، داخل قالب بیندازید، با پلوی پخته پر کنید و لبه‌های خمیر را روی پلو ببندید.
- 11
قالب را در طبقه میانی فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، با حرارت بالا و پایین، ۴۰ دقیقه بپزید تا پوسته طلایی و خمیر کاملاً پخته شود.
زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه - 12
پرده پلو را بیرون از فر ۱۰ دقیقه استراحت دهید؛ سپس لبه‌ها را آزاد کنید و قالب را در دیس برگردانید.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
این دستور را به رژیم و سلیقه خودت تغییر بده
هوش‌پز همین دستور را برایت بازنویسی می‌کند؛ مثلاً:
- کم‌کالری‌تر
- گیاهی
- بدون گلوتن
- برای مهمانی
- با موادی که داری
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را همین حالا در نسخه وب هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد؛ بدون نصب برنامه.
نوشتن نظر در نسخه وبهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن. همین حالا در مرورگر گوشی، بدون نصب.
