پلو یونانی

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با ۱ لیتر از آب، ۱ ساعت بخیسانید؛ سپس آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   مرغ را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری، فلفل دلمه‌ای را نگینی، قارچ را ورقه‌ای و پیاز را ریز خرد کنید.

3. 3

   نخودفرنگی را با ۵۰۰ میلی‌لیتر آب روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   نخودفرنگی را روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   پیاز را با ۱ قاشق غذاخوری روغن در تابه بزرگ، روی حرارت متوسط ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
6. 6

   مرغ، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک مواد میانی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۲ دقیقه تفت دهید؛ مرتب زیرورو کنید تا مرکز قطعات کاملاً پخته شود و به دمای ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
7. 7

   قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۷ دقیقه تفت دهید تا آب قارچ تبخیر شود؛ سپس نخودفرنگی و ذرت را مخلوط کنید و تابه را از حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
8. 8

   ۲ لیتر آب باقی‌مانده و نمک آب برنج را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
9. 9

   برنج خیس‌خورده را در آب جوش بریزید و روی حرارت زیاد ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید تا بیرون دانه نرم و مغز آن کمی سفت باشد؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
10. 10

    ۳ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده و ۴ قاشق غذاخوری آب را کف قابلمه بریزید؛ برنج و مخلوط مرغ را لایه‌لایه اضافه کنید و زعفران را روی لایه‌ها بدهید.

11. 11

    در قابلمه را بگذارید و روی حرارت متوسط ۷ دقیقه گرم کنید تا بخار داخل قابلمه جمع شود.

    زمان این مرحله: ۷ دقیقه
12. 12

    حرارت را کم کنید و برنج را با دم‌کنی ۴۰ دقیقه دم کنید؛ سپس به‌آرامی زیرورو کنید و در دیس بکشید.

    زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه