پوها

مراحل پخت

1. 1

   پیاز و فلفل سبز را ریز خرد کنید و سیب‌زمینی را به مکعب‌های حدود ۱ سانتی‌متری برش بزنید.

2. 2

   پرک برنج را در صافی با ۱ لیتر آب به‌آرامی آبکشی کنید و ۱۰ دقیقه در صافی استراحت دهید تا رطوبت را جذب کند و نرم شود. از پرک برنج مخصوص پوها استفاده کنید؛ برنج خام جایگزین آن نیست.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   روغن و بادام‌زمینی را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا بادام‌زمینی طلایی شود؛ سپس بادام‌زمینی را با کفگیر خارج کنید و روغن را در تابه نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
4. 4

   دانه خردل را به روغن تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱ دقیقه تفت دهید تا شروع به ترکیدن کند؛ در تابه را نیمه‌باز نگه دارید تا دانه‌ها بیرون نپرند.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   پیاز و فلفل سبز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   سیب‌زمینی، نخودفرنگی، زردچوبه، نمک و ۳ قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید. در تابه را ببندید و روی حرارت ملایم ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ در میانه کار هم بزنید و در پایان مطمئن شوید سیب‌زمینی با فشار چنگال کاملاً نرم می‌شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
7. 7

   پرک برنج نرم‌شده و ۱ قاشق غذاخوری آب باقی‌مانده را به تابه اضافه کنید و آرام زیرورو کنید. در تابه را ببندید و روی حرارت ملایم ۴ دقیقه گرم کنید تا پرک‌ها نرم و داغ شوند ولی له نشوند.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
8. 8

   حرارت را خاموش کنید و آب لیموترش، بادام‌زمینی برشته و گشنیز را با پوها مخلوط کنید؛ صبحانه را گرم سرو کنید.