پیتزا تن ماهی

مراحل پخت

1. 1

   آرد، خمیرمایه فوری و نمک را مخلوط کنید. آب ولرم با دمای حدود ۳۵ تا ۳۸ درجه سانتی‌گراد و روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود.

2. 2

   خمیر را ۸ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود. چسبندگی مختصر طبیعی است؛ برای ورز دادن از کاردک کمک بگیرید و آرد زیادی اضافه نکنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   خمیر را در کاسه بگذارید، روی آن را بپوشانید و ۶۰ دقیقه در جای معتدل استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
4. 4

   در زمان استراحت خمیر، قوطی‌های سالم و بازنشده تن ماهی را مطابق راهنمای روی بسته آماده کنید؛ برای کنسروهایی که جوشاندن لازم دارند، قوطی‌ها را کاملاً زیر آب قرار دهید و پس از جوش آمدن آب، ۲۰ دقیقه بجوشانید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
5. 5

   پس از خنک شدن قوطی‌ها تا حد قابل لمس، آن‌ها را باز کنید. روغن ماهی را کاملاً بگیرید و گوشت آن را با چنگال به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. فلفل دلمه‌ای را باریک و پیاز را بسیار نازک برش بزنید.

6. 6

   فر را با حرارت بالا و پایین روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و ۲۰ دقیقه فرصت دهید تا کاملاً گرم شود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
7. 7

   خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و روی کاغذ روغنی مناسب فر به دو دایره حدود ۲۵ سانتی‌متری با ضخامت ۴ تا ۵ میلی‌متر باز کنید. خمیرها را به سینی منتقل کنید و لبه‌ها را کمی ضخیم‌تر نگه دارید.

8. 8

   سس را روی خمیرها پخش کنید و حاشیه باریکی خالی بگذارید. نیمی از پنیر را بریزید و تن ماهی، فلفل دلمه‌ای، پیاز و ذرت را یکنواخت پخش کنید؛ سپس باقی پنیر، آویشن و فلفل سیاه را اضافه کنید.

9. 9

   پیتزاها را در فر گرم ۱۸ تا ۲۲ دقیقه بپزید تا لبه‌ها طلایی، زیر خمیر پخته و پنیر کاملاً ذوب شود. اگر از دو طبقه استفاده می‌کنید، در نیمه پخت جای سینی‌ها را عوض کنید؛ مرکز خمیر نباید خیس یا خمیری بماند.

   زمان این مرحله: ۲۲ دقیقه
10. 10

    پیتزاها را از فر خارج کنید و ۳ دقیقه استراحت دهید. با جعفری تزیین کنید و هر پیتزا را برای دو نفر برش بزنید.

    زمان این مرحله: ۳ دقیقه