پیتزا مارگاریتا

مراحل پخت

1. 1

   آرد، خمیرمایه فوری و نمک خمیر را مخلوط کنید. آب ولرم و روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود؛ آب باید ولرم باشد، نه داغ.

2. 2

   خمیر را ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود. در ظرف درپوش‌دار، حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه در جای معتدل استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
3. 3

   موزارلا را ورقه کنید و ۲۰ دقیقه در صافی بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. پوره غلیظ گوجه را با نمک سس و فلفل مخلوط کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
4. 4

   فر را همراه یک سینی فلزی سنگین در طبقه پایین، دست‌کم ۳۰ دقیقه روی ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و ۱۵ دقیقه پوشیده استراحت دهید.

5. 5

   هر قسمت خمیر را روی کاغذ روغنی مناسب دمای فر، به قطر حدود ۲۵ سانتی‌متر باز کنید و لبه را کمی ضخیم‌تر نگه دارید. روی هرکدام نصف سس و نصف پنیر را پخش کنید.

6. 6

   پیتزاها را یکی‌یکی با کاغذ روی سینی داغ منتقل کنید و هرکدام ۱۰ تا ۱۴ دقیقه بپزید تا زیر خمیر طلایی و پنیر ذوب شود. اگر کاغذ تحمل این دما را ندارد، از سینی مخصوص پیتزای کمی چرب‌شده استفاده کنید.

   زمان این مرحله: ۱۴ دقیقه
7. 7

   ریحان تازه را روی پیتزای داغ بریزید، ۲ دقیقه صبر کنید و سپس برش بزنید. خمیر مرکز پیتزا باید کاملاً پخته و بدون بخش خمیری باشد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه