پیتزا مارینارا

مراحل پخت

1. 1

   آرد، خمیرمایه و دوسوم نمک را مخلوط کنید. آب ولرم و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را بیفزایید و ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و کشسان شود؛ خمیر کمی چسبنده است و نیازی به آرد اضافی ندارد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   خمیر را در کاسه بگذارید، روی آن را بپوشانید و ۹۰ دقیقه در محیط معتدل استراحت دهید تا حجمش تقریباً دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
3. 3

   خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم و گرد کنید؛ با پوشش مناسب ۲۰ دقیقه استراحت دهید تا بازکردن آن آسان شود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
4. 4

   فر را همراه با یک سینی فلزی ضخیم در طبقه میانی رو به پایین، با حرارت بالا و پایین و دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه پیش‌گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
5. 5

   گوجه‌ها را با چنگال له کنید و با باقی نمک مخلوط کنید. سیر را بسیار نازک برش دهید؛ سس این پیتزا پیش از رفتن داخل فر پخته نمی‌شود.

6. 6

   دو قالب فلزی پیتزا به قطر ۲۸ سانتی‌متر را با مجموع ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کنید. هر چانه را با دست در یک قالب باز کنید و لبه‌ها را کمی ضخیم‌تر نگه دارید.

7. 7

   سس گوجه را میان دو خمیر تقسیم کنید و تا فاصله ۲ سانتی‌متری لبه‌ها بمالید. سیر و اورگانو را روی سس پخش کنید و باقی روغن زیتون را روی دو پیتزا بریزید؛ مارینارا به‌طور سنتی پنیر ندارد.

8. 8

   قالب اول را روی سینی داغ بگذارید و با حرارت بالا و پایین فر در دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌ها طلایی و زیر خمیر برشته شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
9. 9

   پیتزای دوم را نیز روی همان سینی داغ، با حرارت بالا و پایین فر در دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا خمیر کاملاً پخته شود؛ سپس پیتزاها را برش بزنید و سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه