کتاب دستور پخت هوشپز
پیده گوشت
مواد لازم
- ۳۵۰ گرم آرد گندم
- ۲۱۰ میلیلیتر آب ولرم
- ۱ قاشق چایخوری خمیرمایه فوری
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- ۳۰۰ گرم گوشت گوساله چرخکرده
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۱ عدد گوجهفرنگی متوسط
- ۱ عدد فلفل سبز شیرین
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱۵ گرم کره
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نیم قاشق چایخوری پاپریکا
مراحل پخت
- 1آرد، خمیرمایه، شکر و نصف نمک را مخلوط کنید. آب ولرم و روغن زیتون را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود.
- 2خمیر را در ظرف پوشیده حدود ۶۰ تا ۷۵ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. فر و یک سینی فلزی را دستکم ۲۵ دقیقه روی ۲۳۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- 3پیاز، فلفل و گوجه را بسیار ریز خرد کنید؛ بخش آبکی و دانههای گوجه را کنار بگذارید. سبزیجات را با گوشت خام، رب، جعفری، باقی نمک، فلفل و پاپریکا مخلوط کنید و در یخچال بگذارید.
- 4خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کنید و ۱۰ دقیقه پوشیده استراحت دهید. هر قسمت را روی کاغذ روغنی مناسب دمای فر به بیضی حدود ۱۵ در ۳۰ سانتیمتر باز کنید.
- 5روی هر خمیر یکچهارم مایه گوشت را به شکل لایهای نازک و یکنواخت پهن کنید و دور آن ۲ سانتیمتر خالی بگذارید. لبهها را روی مایه برگردانید و دو سر را محکم به هم بچسبانید تا شکل قایق بگیرد.
- 6پیدهها را همراه کاغذ در دو نوبت روی سینی داغ منتقل کنید. هر نوبت را حدود ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا لبه و زیر خمیر طلایی و مایه گوشت کاملاً پخته شود؛ دمای مرکز گوشت باید به ۷۱ درجه سانتیگراد برسد.
- 7بلافاصله لبه پیدههای داغ را با کره چرب کنید. ۳ تا ۵ دقیقه استراحت دهید، سپس عرضی برش بزنید و سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی