چیلی کن کارنه

مراحل پخت

1. 1

   لوبیا قرمز را با ۸ پیمانه آب به‌مدت ۱۲ ساعت در یخچال بخیسانید و سپس آبکش کنید.

2. 2

   لوبیا را با ۸ پیمانه آب تازه روی حرارت زیاد به جوش بیاورید؛ از زمان شروع جوش، ۳۰ دقیقه بدون درپوش با جوش شدید بپزید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
3. 3

   حرارت را کم کنید و لوبیا را با درِ نیمه‌باز ۶۰ تا ۹۰ دقیقه بپزید تا مرکز آن کاملاً نرم شود؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
4. 4

   پیاز، فلفل دلمه‌ای و سیر را ریز خرد کنید و گوجه‌فرنگی را رنده کنید. پیاز را با روغن در قابلمه‌ای پهن روی حرارت متوسط ۷ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
5. 5

   گوشت را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه تفت دهید؛ با کفگیر توده‌های گوشت را باز کنید تا تمام آن تغییر رنگ دهد و آب اضافی تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   فلفل دلمه‌ای و سیر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۴ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
7. 7

   رب گوجه‌فرنگی، زیره، پاپریکا، پودر فلفل قرمز، پونه کوهی و فلفل سیاه را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
8. 8

   گوجه‌فرنگی رنده‌شده، لوبیای پخته، نمک و ۱ پیمانه آب را اضافه کنید؛ روی حرارت متوسط ۵ دقیقه گرم کنید تا مخلوط به جوش ملایم برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
9. 9

   خوراک را با درِ نیمه‌باز روی حرارت کم ۳۰ دقیقه بپزید و گاهی هم بزنید تا غلیظ شود و گوشت کاملاً بپزد؛ سپس در کاسه‌های کم‌عمق سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه