چیکن پارمزان

مراحل پخت

1. 1

   سینه‌های مرغ را افقی برش بزنید تا چهار تکه با ضخامت حدود یک سانتی‌متر داشته باشید؛ با نصف نمک و نصف فلفل مزه‌دار کنید. پیاز و سیر را خرد و گوجه‌فرنگی را رنده کنید.

2. 2

   پیاز را با یک قاشق غذاخوری روغن در قابلمه روی حرارت متوسط، ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
3. 3

   سیر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم، ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
4. 4

   گوجه‌فرنگی، پونه کوهی و باقی نمک و فلفل را اضافه کنید؛ سس را بدون در روی حرارت ملایم، ۲۰ دقیقه بپزید تا غلیظ شود و آب آزاد نداشته باشد.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
5. 5

   فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و ۱۵ دقیقه فرصت دهید گرم شود؛ در این فاصله مراحل پوشاندن و سرخ‌کردن مرغ را انجام دهید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   آرد را در یک بشقاب، تخم‌مرغ هم‌زده را در بشقاب دوم و پودر سوخاری مخلوط با نصف پارمزان را در بشقاب سوم بریزید. مرغ‌ها را به‌ترتیب به آرد، تخم‌مرغ و مخلوط سوخاری آغشته کنید؛ باقی‌مانده مواد پوششِ تماس‌یافته با مرغ خام را دور بریزید.

7. 7

   دو قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده را در تابه پهن روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید؛ مرغ‌ها را در یک لایه، مجموعاً ۶ دقیقه، هر طرف ۳ دقیقه، سرخ کنید تا پوشش طلایی شود. پخت داخل مرغ در فر کامل می‌شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
8. 8

   نصف سس را کف ظرف فر پخش کنید، مرغ‌ها را روی آن بچینید و باقی سس، موزارلا و باقی پارمزان را روی مرغ‌ها بریزید. در طبقه وسط فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد، ۱۵ دقیقه بپزید تا پنیر ذوب و دمای مرکز مرغ دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد شود؛ اگر لازم بود پخت را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
9. 9

   برگ‌های ریحان را روی مرغ‌های پخته بریزید و هر تکه را همراه سس و پنیر همان قسمت سرو کنید.