کاری بادمجان

مراحل پخت

1. 1

   فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد ۱۵ دقیقه گرم کنید. بادمجان‌ها را به مکعب‌های حدود سه سانتی‌متری ببرید و با دو قاشق غذاخوری روغن و نصف نمک مخلوط کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
2. 2

   بادمجان را در یک لایه روی سینی نچسب پهن کنید و در طبقه میانی فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد ۳۰ دقیقه بپزید؛ در نیمه پخت زیرورو کنید تا نرم و کمی طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
3. 3

   پیاز را نگینی و سیر و زنجبیل را ریز کنید؛ گوجه‌فرنگی را رنده و گشنیز را خرد کنید. شیر نارگیل را هم بزنید تا بخش چرب و آبکی آن یکدست شود.

4. 4

   باقی روغن را در قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید و دانه زیره را ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   پیاز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
6. 6

   سیر، زنجبیل، پودر تخم گشنیز، زردچوبه، فلفل قرمز و رب گوجه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و ادویه‌ها نسوزند.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   گوجه رنده‌شده و باقی نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
8. 8

   بادمجان پخته، شیر نارگیل و نصف پیمانه آب را به سس اضافه کنید و روی حرارت ملایم با در نیمه‌باز ۱۵ دقیقه آرام بجوشانید تا بادمجان طعم سس را بگیرد؛ به‌آرامی هم بزنید تا له نشود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
9. 9

   گرام ماسالا و آب‌لیمو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۲ دقیقه دیگر بپزید. کاری را در ظرف بکشید و گشنیز تازه را روی آن بریزید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه