کاری تخم‌مرغ

مراحل پخت

1. 1

   تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه‌ای کوچک با ۱ لیتر آب قرار دهید؛ آب باید روی آن‌ها را بپوشاند. روی حرارت متوسط رو به زیاد، حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا آب به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
2. 2

   حرارت را کم کنید و تخم‌مرغ‌ها را در آب با جوش ملایم، ۱۲ دقیقه بپزید تا سفیده و زرده کاملاً سفت شوند.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
3. 3

   تخم‌مرغ‌ها را به ظرف حاوی ۱ لیتر آب سرد منتقل کنید و ۵ دقیقه بگذارید خنک شوند؛ سپس پوست بگیرید و روی سفیده هرکدام دو شکاف کم‌عمق ایجاد کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   پیاز را ریز خرد کنید، گوجه‌ها را رنده کنید و سیر و زنجبیل را ریز رنده کنید. ماست را با قاشق هم بزنید تا یکدست شود و گشنیز را خرد کنید.

5. 5

   روغن، دانه زیره و پیاز را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط، ۱۰ دقیقه تفت دهید تا پیاز طلایی شود؛ مرتب هم بزنید تا زیره نسوزد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   سیر، زنجبیل، پودر تخم گشنیز، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید و روی حرارت کم، ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
7. 7

   گوجه رنده‌شده و نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط، ۱۲ دقیقه بپزید؛ گاهی هم بزنید تا آب اضافی گوجه کم و سس غلیظ شود.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
8. 8

   حرارت را کم کنید، ماست را در چند نوبت با هم‌زدن به سس اضافه کنید و ۲ دقیقه آرام گرم کنید تا یکدست شود؛ نگذارید سس قل شدید بزند.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
9. 9

   ۲۵۰ میلی‌لیتر آب و گرام ماسالا را اضافه کنید و با درِ نیمه‌باز روی حرارت کم، ۱۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا سس جا بیفتد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
10. 10

    تخم‌مرغ‌های پخته را داخل سس قرار دهید و روی حرارت کم، ۵ دقیقه گرم کنید؛ آرام بچرخانید تا به سس آغشته شوند و هنگام سرو گشنیز را روی کاری بپاشید.

    زمان این مرحله: ۵ دقیقه