کاری سبز تایلندی با مرغ

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به نوارهای حدود ۱ سانتی‌متری ببرید. بادمجان‌ها را بشویید، کلاهکشان را جدا کنید و با پوست به قطعات ۲ سانتی‌متری برش بزنید؛ برگ‌های ریحان را بشویید و آبگیری کنید.

2. 2

   خمیر کاری سبز را با روغن در قابلمه روی حرارت متوسط رو به کم ۲ دقیقه تفت دهید و پیوسته هم بزنید تا عطر آن آزاد شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
3. 3

   نصف شیر نارگیل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۳ دقیقه هم بزنید تا خمیر کاری کاملاً در آن باز شود و سس قل بزند.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
4. 4

   باقی شیر نارگیل، آب، سس ماهی و شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۴ دقیقه گرم کنید تا مخلوط به جوش ملایم برسد.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
5. 5

   مرغ و بادمجان را داخل سس بریزید، در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و روی حرارت متوسط رو به کم ۱۲ دقیقه با جوش ملایم بپزید؛ گاهی هم بزنید تا قطعات مرغ به هم نچسبند.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
6. 6

   ریحان را اضافه کنید و کاری را روی حرارت کم ۳ دقیقه دیگر بپزید؛ بادمجان باید نرم و دمای مرکز مرغ دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد باشد. قابلمه را از حرارت بردارید و آب لیموترش را مخلوط کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه