کاری ماهی

مراحل پخت

1. 1

   فیله ماهی را خشک و به قطعات حدود ۴ سانتی‌متری تقسیم کنید. پیاز را نگینی، سیر و زنجبیل را ریز، گوجه‌فرنگی را رنده و گشنیز را خرد کنید.

2. 2

   روغن و پیاز را در قابلمه پهن بریزید و روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم و کمی طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   سیر و زنجبیل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۱ دقیقه تفت دهید تا عطرشان بلند شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
4. 4

   پودر کاری، زردچوبه، زیره و فلفل قرمز را اضافه کنید و روی حرارت کم ۱ دقیقه هم بزنید؛ ادویه‌ها نباید تیره یا سوخته شوند.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   گوجه‌فرنگی و نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه بپزید تا گوجه غلیظ شود و بوی خامی آن از بین برود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   شیر نارگیل و نصف پیمانه آب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۵ دقیقه گرم کنید تا سس به جوش ملایم برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   تکه‌های ماهی را در یک لایه داخل سس بگذارید، در قابلمه را نیمه‌باز قرار دهید و روی حرارت کم ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. ماهی باید تا مرکز مات شود، با چنگال ورقه‌ورقه شود و دمای مرکز ضخیم‌ترین قطعه به ۶۳ درجه سانتی‌گراد برسد؛ برای سالم‌ماندن تکه‌ها قابلمه را آرام تکان دهید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
8. 8

   حرارت را خاموش کنید، آب‌لیمو و گشنیز خردشده را اضافه کنید و سس را به‌آرامی روی ماهی بدهید. خورش را داغ سرو کنید؛ ارزش غذایی اعلام‌شده شامل برنج یا نان همراه نیست.