کاری ژاپنی با مرغ

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را خلالی، سیب‌زمینی را به قطعات ۳ سانتی‌متری و هویج را به قطعات ۲ سانتی‌متری خرد کنید؛ سیب را رنده کنید و مرغ را روی تخته جداگانه به قطعات ۲ سانتی‌متری ببرید.

2. 2

   پیاز را با روغن در قابلمه روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
4. 4

   سیب‌زمینی، هویج، سیب رنده‌شده و آب را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۷ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
5. 5

   در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و سبزیجات را روی حرارت کم ۱۸ دقیقه آرام بجوشانید تا تقریباً نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۱۸ دقیقه
6. 6

   هم‌زمان با پخت سبزیجات، کره و آرد را در تابه کوچکی روی حرارت کم ۷ دقیقه پیوسته هم بزنید تا مخلوطی یکدست و طلایی روشن به دست آید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
7. 7

   پودر کاری و فلفل سیاه را به مخلوط آرد اضافه کنید و روی حرارت کم ۱ دقیقه هم بزنید؛ سپس تابه را از حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
8. 8

   چند ملاقه از مایع داغ قابلمه را به‌تدریج با مخلوط آرد هم بزنید تا روان و بدون گلوله شود؛ آن را همراه مرغ، سس سویا و نمک به قابلمه برگردانید.

9. 9

   کاری را روی حرارت متوسط رو به کم ۱۵ دقیقه با جوش ملایم بپزید و مرتب از کف هم بزنید تا سس غلیظ و مرغ کاملاً مغزپخت شود؛ دمای مرکز قطعات مرغ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه